Pizza är utan tvekan en av de populäraste maträtterna runt om i världen. Men en pizza måste ha rätt textur, botten och smak för att vara perfekt. Det är där våra lösningar kommer in i bilden.
Fettets roll i pizzadegen liknar den i brödet. Det hjälper till vid jäsningen och påverkar mjukheten, hållbarheten, volymen, smulstrukturen och bottnen. Medan olika typer av fett fungerar för bröd är flingat matfett den bästa lösningen för pizza. Våra flingade fetter hjälper till att förkorta jästiden för degen, skapar en mer luftig textur i pizzan och möjliggör för en bättre smakfördelning. De skapar också en mjukare smulstruktur och ger en krispig botten med ett mjukt, fluffigt innanmäte.
Blanda i det direkt i degen
Du kan blanda i vårt flingade matfett direkt i degen mot slutet av blandningsprocessen. Det ger din pizza en porös inre struktur och det gör tillverkningen mycket effektivare.
Vårt team backar upp dig
AAK kan hjälpa dig med såväl det flingade matfettet som används i din pizza som släppoljan som gör tillverkningen enklare. Vårt kundinnovationsteam för bageri kommer att hjälpa dig med allt du behöver när det gäller utrustning och service.
Smaksatta flingade fetter för andra bageriapplikationer
Våra flingade matfetter finns i många storlekar och tjocklekar, vi har till och med smaksatta produkter. Till våra mest populära smaksatta produkter hör ett flingat fett med smörsmak och ett med kanelsmak med riktig kanel. De används för att förbättra smaken i bageriapplikationer som scones, amerikanska "morning biscuits", pajer och mycket annat. Bageriblandningar är ett annat område där vårt flingade fett ger effektivitet och önskad funktionalitet.
